1、常見包裝形式

瓶裝：常見的有玻璃瓶裝，由于在加工過程中，加熱殺菌后密封，瓶內可形成一定的負壓，減緩醬腌菜的氧化變質，且密封性好，因此，瓶裝醬腌菜的保質期一般較長。但在灌裝時需嚴格控制瓶口的密封效果。

袋裝：常見的包裝袋有塑料復合膜以及鍍鋁復合膜（塑料薄膜與鍍鋁薄膜復合而成）等，一般采用抽真空的包裝形式，以防止醬腌菜酸敗。保質效果與包裝袋的阻隔性及密封性有關。

2、常見包裝材料

BOPP/PVDC/CPP：具有高阻隔性、耐高溫蒸煮性、柔軟、適合食品真空貼體包裝，常用于榨菜的包裝；

KPET/PE、KOPP/PE、K玻璃紙/EVA、OPP/玻璃紙/PP、OPA/EVOH/PE：具有耐酸性、耐光性、阻氣性、阻濕性、耐寒性、低溫熱封性及耐夾雜物熱封性，適合浸漬食品的包裝；

BOPP/PE、BOPP/EVOH/PE(或EVA)、PET/PE(或EVA)、KPA/PE、BOPP/Al/PE、BOPP/VMPET/PE、PET/VMPET/PE、BOPA/VMPET/PE、BOPA/PE(或EVA)、BOPA/Al/CPP：用于榨菜、鹽漬菜和醬菜包裝。

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