食品包裝知識(shí)記

日常生活中，食品包裝與食品的密切關(guān)系早已被人們所認(rèn)知。無論是商場(chǎng)、超市還是每個(gè)家庭，處處可見設(shè)計(jì)精美、實(shí)用方便的食品包裝。事實(shí)上，食品包裝就像食品的貼身衣物一樣，它不但起著保護(hù)食品防止外來因素對(duì)食品的污染或損害的作用，而且便于食品的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售。在多數(shù)情況下,食品包裝特有的漂亮外觀也是為了吸引消費(fèi)者的眼球，引起消費(fèi)者的購買欲望。食品包裝已經(jīng)成為現(xiàn)代社會(huì)中食品不可分割的組成部分。

那么，什么是食品包裝材料呢？食品包裝材料、容器是指包裝、盛放食品用的紙、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃制品。國際上將食品包裝、食品容器以及用于食品加工的輔助材料、設(shè)備、工具等一切與食品接觸的材料和制品統(tǒng)稱為食品接觸材料。目前我國允許使用的食品容器、包裝材料種類比較多，主要有以下7種：

1、塑料制品：如塑料奶瓶、一次性塑料餐盒、一次性塑料水杯等；

2、橡膠制品（包括天然橡膠、合成橡膠）：如奶嘴、高壓鍋密封墊圈等；

3、陶瓷、搪瓷制品：如陶瓷餐具、搪瓷水杯等；

4、鋁、不銹鋼、鐵質(zhì)制品：如鋁鍋、鋁箔、不銹鋼鍋、鐵鍋等；

5、玻璃制品：如玻璃餐具、玻璃水杯等；

6、紙制品：如一次性紙杯、食品包裝紙盒等；

7、復(fù)合薄膜制品：如復(fù)合薄膜袋等。

不同材質(zhì)的食品包裝材料因其材質(zhì)不同各有其特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)，例如塑料類價(jià)格便宜輕巧，金屬類不易破碎，紙類和植物纖維類易于降解等等。但是無論選擇哪類食品容器或包裝材料都不能忽略其可能對(duì)食品造成污染從而對(duì)人體健康造成危害的根本性原則。不同材料的食品容器或包裝制品存在的安全隱患也有所不同。金屬類廚具及餐飲具如鋁、不銹鋼、鐵質(zhì)等制品的主要問題是在烹制食品過程中，由于廚具本身的質(zhì)量問題或者操作使用不當(dāng)，從而引起重金屬鎳、鉻、鎘、鉛遷移到食品中。

為了保障食品包裝材料使用安全性，我國不僅分別對(duì)每種食品包裝材料及其制品制定了嚴(yán)格的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)對(duì)食品包裝材料允許使用的加工助劑也制定了相應(yīng)的使用標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每一種加工助劑的使用范圍和使用量都進(jìn)行了嚴(yán)格的限制。只要生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)選擇我國允許使用的食品包裝材料和加工助劑，并且按照良好的生產(chǎn)操作規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)和加工，其產(chǎn)品才會(huì)符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，才不會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康帶來危害。